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Titre
Text copied to clipboard!Sous-chef de cuisine japonaise
Description
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Nous recherchons un sous-chef de cuisine japonaise talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe culinaire. En tant que sous-chef, vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour garantir la qualité et l'authenticité des plats japonais servis à nos clients. Vous serez responsable de la supervision de la brigade de cuisine, de la gestion des stocks et de l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos principales missions incluront la préparation des ingrédients, la création de plats traditionnels et innovants, ainsi que l'organisation du service en cuisine. Vous devrez également former et encadrer les membres de l'équipe, en veillant à maintenir un haut niveau de performance et de professionnalisme. Une connaissance approfondie des techniques culinaires japonaises, y compris la découpe du poisson pour les sushis et sashimis, est essentielle.
Le candidat idéal possède une expérience significative dans la cuisine japonaise, une capacité à travailler sous pression et un sens aigu du détail. Vous devrez être capable de gérer plusieurs tâches simultanément et de collaborer efficacement avec l'équipe pour assurer un service fluide et efficace. Une bonne compréhension des ingrédients japonais et de leur utilisation est également requise.
Nous offrons un environnement de travail dynamique et stimulant, avec des opportunités de développement professionnel. Si vous êtes passionné par la cuisine japonaise et souhaitez évoluer dans un cadre exigeant et enrichissant, nous serions ravis de vous rencontrer.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Assister le chef de cuisine dans la préparation des plats japonais.
- Superviser l'équipe de cuisine et assurer une bonne coordination.
- Gérer les stocks et commander les ingrédients nécessaires.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former et encadrer les membres de l'équipe.
- Créer et proposer de nouveaux plats inspirés de la cuisine japonaise.
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis.
- Collaborer avec le personnel de salle pour un service efficace.
Exigences
Text copied to clipboard!- Expérience confirmée en cuisine japonaise.
- Maîtrise des techniques de découpe du poisson et de préparation des sushis.
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
- Excellentes compétences en gestion d'équipe.
- Connaissance approfondie des ingrédients et des saveurs japonaises.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Créativité et sens du détail dans la présentation des plats.
- Disponibilité pour travailler en horaires flexibles, y compris les week-ends.
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en cuisine japonaise ?
- Pouvez-vous décrire une situation où vous avez dû gérer une équipe en cuisine ?
- Comment assurez-vous la qualité et la cohérence des plats servis ?
- Quels sont vos plats japonais préférés à préparer et pourquoi ?
- Comment gérez-vous le stress et la pression en cuisine ?
- Avez-vous déjà proposé de nouvelles recettes dans un restaurant ?
- Comment assurez-vous le respect des normes d'hygiène en cuisine ?
- Êtes-vous à l'aise avec des horaires de travail flexibles ?
